De La Finca fra Raventós i Blanc er en af de flasker, der ret hurtigt får én til at tænke: hvorfor drikker jeg egentlig ikke mere af det her?
Vi er i Conca del Riu Anoia i Catalonia, hvor Raventós i Blanc for længst har trukket sig ud af Cava-systemet for at gå deres egne veje. Og det giver ret god mening, når man smager vinene. Ambitionen her er ikke masseproducerede bobler – det handler langt mere om terroir, præcision og noget, der faktisk smager af stedet, det kommer fra.
Blendet hedder 50% Xarel.lo, 40% Macabeo og 10% Parellada, hvor især de gamle Xarel.lo-stokke giver vinen rygrad og karakter. Efter gæring ligger basisvinen seks måneder på bærmen i ståltank, inden den får hele 30 måneder på flaske efter klassisk metode. Ingen dosage til sidst. Den står altså knastørt og ret kompromisløst i glasset.
I næsen starter den med citrus, friskbagt brød og en lille smørfed tone, men efter lidt tid åbner den sig mere op med eksotisk frugt og en kalket mineralitet. Boblerne er fine og levende uden at blive aggressive.
I munden er den virkelig energisk. Frugten eksploderer næsten først med citron, æble og modne citrusnoter, men så kommer friskheden og den mineralske struktur snigende og strammer det hele op igen. Det er en vin med både nerve og tekstur, og den føles langt mere seriøs end mange flasker til samme pris.
Det er ærligt talt sådan en mousserende vin, der gør det svært ikke at begynde at sammenligne med champagne. Ikke fordi den prøver at være champagne – men fordi kvaliteten, kompleksiteten og balancen simpelthen er så høj.
Alkohol procent: 12%
Volume: 75cl
Allergener: Indeholde sulfitter
