Mange både i og udenfor Tokaj peger på Furmint som en af de helt store hvidvinsdruer, netop fordi den kan spænde fra knastør til intenst sød uden at miste sin friskhed. Denne Late Harvest fra Château Dereszla er lavet på druer fra parceller med vulkansk jordbund, hvor en del af druerne får lov at blive hængende længe nok til at blive ramt af ædelråd, botrytis. Det giver koncentration og aromatisk dybde uden at slippe grebet om syren. Gæringen foregår ved lav temperatur på ungarske træfade, og vinen modner efterfølgende nogle måneder på de samme fade.
Udtrykket er aromatisk og elegant med abrikos, pære og marcipan samt eksotiske strejf af mango og passionsfrugt. Sødmen er tydelig, men holdes flot i skak af friskheden, så vinen fremstår let på fødderne og harmonisk i afslutningen med fin finesse.
Den fungerer både som aperitif, hvor friskheden gør den overraskende anvendelig, og til desserter, især hvor frugt eller let nøddepræg går igen i retten.
