Châteauneuf-du-Pape behøver ikke nødvendigvis være en massiv omgang solmoden frugt, alkohol og tannin, der kræver fem år i kælderen, før man tør nærme sig den.
Den her går en lidt mere elegant vej.
Druerne kommer fra økologisk dyrkede parceller i den nordvestlige del af Châteauneuf-du-Pape, hvor jorden er meget sandholdig. Blendet er klassisk Rhône: 50% Grenache, 40% Syrah og 10% Mourvèdre.
Alt høstes i hånden, og både de enkelte druesorter og parceller gæres separat, inden den endelige vin sammensættes. Derefter får den 12 måneder på brugte 600-liters franske demi-muids. Det sidste synes jeg er ret vigtigt: der er træ involveret, men idéen er ikke at lægge et lag vanilje og ny eg oven på frugten.
Udtrykket starter mørkt og modent med solbær, blomme og mørke bær, men der kommer hurtigt mere klassisk sydrhône frem omkring frugten: hvid peber, tørrede middelhavsurter og garrigue, krydderier og et lille strejf af engelsk lakrids.
På trods af de 15% alkohol virker ambitionen ikke til at være maksimal volumen. Tanninerne er modne og bløde, og den sandede jordbund sammen med de brugte, store fade peger snarere mod en Châteauneuf, hvor frugt, krydderi og varme får lov at fylde uden at elegancen bliver mast undervejs.
Det er stadig Châteauneuf-du-Pape. Der skal være noget i glasset. Men det må også meget gerne være sådan, at man rent faktisk har lyst til at tage næste slurk.
Madmæssigt kalder den selvfølgelig på noget med stegeskorpe og saft. Lam er næsten selvskrevet, gerne med rosmarin, hvidløg og en ordentlig sky. Vildt og grillet oksekød ligger også lige til højrebenet, og med den mørke frugt, lakridsen og garriguen kunne en langtidsbraiseret lammeskank med urter være svært at komme udenom.
Alkohol procent: 15%
Volume: 75cl
Allergener: Indeholde sulfitter
