Der er noget ret fedt over champagne, når den går lidt imod det forventede. Vi er i Vallée de la Marne, hvor Pinot Meunier normalt fylder godt i landskabet, men her har Olivier Belin lavet en ren Blanc de Blancs på Chardonnay. Det er måske ikke den mest oplagte vej at gå i området — og netop derfor bliver det interessant.
I glasset står den knastørt, friskt og præcist med citron, hvide blomster og en ren citrusnerve, der giver masser af energi fra første slurk. Efter lidt luft kommer der mere dybde frem, men uden at vinen mister sit stramme og appetitvækkende udtryk.
I munden er den levende og fokuseret med små, fine bobler, frisk citrus og en saltet mineralitet, der næsten trækker én tilbage til glasset. Den lave dosage klæder Chardonnay’en virkelig godt, fordi frugten og friskheden får lov at stå helt rent.
Det her er champagne for dem, der godt kan lide den mere præcise og elegante stil. Ikke tung, ikke prangende — bare virkelig flot skruet sammen. Den slags flaske, der stille og roligt vinder én over, fordi den gør så mange ting rigtigt.
Alkohol procent: 12,0%
Volume: 75cl
Allergener: Indeholde sulfitter
