Chardonnay Trocken er lavet på 100 % Chardonnay fra parceller omkring Bermersheim og Dalsheim, hvor kalkmergel og løss giver vinene en fin balance mellem finesse, styrke og fedme. Gæringen foregår på store, neutrale træfade, hvorefter vinen modner seks måneder sur lie med hovedparten på ståltank og en mindre del på ældre barriques. Tanken er at lade træet bidrage med kompleksitet uden at overdøve druens naturlige friskhed og frugt. Vinen tappes med en let filtrering for at bevare udtrykket så rent som muligt.
Duften er aromatisk og umiddelbar med klassiske noter af citrus, akacieblomst og et strejf fersken. I munden hænger tørhed og de let eksotiske nuancer fint sammen, og den diskrete trækarakter i afslutningen giver lidt ekstra fylde uden at tage friskheden fra vinen. Den gør sig særlig godt til skaldyr og fiskeretter, gerne hvor der sniger sig et asiatisk præg ind i køkkenet.
