Blosenberg betyder “den blæsende bakke”, og lige her er navnet ikke bare romantisk vinmarkssnak.
Marken ligger i direkte forlængelse af Grand Cru Kanzlerberg, men med vestlig eksponering. Den får aftensolen, samtidig med at bakken ligger åbent og godt ventileret. Det giver en lang og rolig modning, hvor druerne kan nå ordentlig modenhed uden at friskheden forsvinder.
Geologien er mindst lige så interessant. Her finder man den samme ret specielle silicificerede kalksten som på Kanzlerberg med indslag af baryt og fluorit. Blosenberg er samtidig næsten Sylvies egen lille vinmark – Domaine Spielmann råder over stort set hele lieu-dit’et – og det er et terroir, der i den grad kan give Pinot Gris både kraft og evnen til at udvikle sig.
Og så er der årgangen - 2015..
Vinen fik lov til at udvikle sig i Sylvies kælder i omkring ti år, før den blev frigivet. Det siger egentlig meget godt noget om hendes tilgang til vin: Nogle flasker får lov til at komme, når de er klar.
Og den her er et ret godt eksempel på hvorfor.
Når den lige er åbnet, er det allerede en flot vin. Men giv den 20–30 minutters luft, og så begynder den for alvor at vise muskler. Hold kæft, hvor sker der meget.
I næsen kommer nektarin, modne stikkelsbær og moden mango sammen med hvide blomster og den mere mineralske side af vinen. I munden fortsætter nektarinen, og så kommer moden ananas – næsten med en flamberet dybde. Ikke som sødme, men som den mørkere, koncentrerede frugtkarakter man får, når ananas får varme. Solbærblade kommer ind bagefter med et grønt, let bittert strejf, der giver modspil til al den modne frugt.
Det er netop balancen, der gør den spændende. Der er masser af volumen og modenhed, men friskheden er stadig med, og efter lidt tid i glasset begynder vinen at folde lag efter lag ud.
Det her er Pinot Gris, der viser, hvor seriøs druen faktisk kan være, når den får det rigtige sted, den rigtige tid – og ikke mindst lov til at blive gammel.
Madmæssigt ville jeg gå efter noget med både fedme og dybde. Smørstegt fisk med svampe og beurre blanc er oplagt, ligesom lyst kød med en cremet sauce. Jeg kunne også virkelig godt lide den til stegt foie gras med noget syrligt ved siden af, eller til en moden Comté, hvor vinens modne frugt, struktur og den grønne kant fra solbærbladene får noget at arbejde med.
Og vigtigst: Lad være med at skynde dig med den. 20–30 minutter i glasset gør en verden til forskel - Det her, er altså flot, og enorm gastronomisk vin!
Alkohol procent: 14,5%
Volume: 75cl
Allergener: Indeholde sulfitter
