Grauburgunder “Hieronymus und Alexander” fra Weingut Rappenhof er en af de vine, hvor man virkelig mærker, hvad Grauburgunder kan, når den ikke bare får lov at blive en neutral terrassevin. Her er der lidt mere ambition i glasset – stadig ligetil, men med en tydelig idé om balance og struktur.
Druerne kommer fra marker omkring Alsheim i Rheinhessen, hvor løss og kalk i undergrunden giver vinene både moden frugt og et lille mineralsk greb. Stilen er holdt ren og forholdsvis kølig i udtrykket, så Grauburgunderens naturlige fylde ikke tipper over i det tunge.
I næsen går den mere i retning af moden pære, gule æbler og et lille strejf af mandel og friskbagt brød. I munden har den den der klassiske Grauburgunder-tekstur – lidt rund, lidt saftig – men stadig med en frisk nerve, der holder det hele på sporet. Frugten ligger et sted mellem æble, pære og en diskret citrus, mens eftersmagen får et lille, let krydret bid.
Det er sådan en vin, der faktisk gør sig overraskende godt til mad. Tænk stegt fisk, lyst kød eller retter med svampe, hvor vinens let nøddeagtige tone spiller flot sammen med umamien. Samtidig er det også bare en af de flasker, der ryger lidt hurtigere end planlagt, når først den er åbnet.
