Der er noget ekstremt tilfredsstillende over god Sancerre, når den rammer balancen mellem friskhed, kalk og ren drikkeglæde. Det skal ikke være grønt og aggressivt. Det skal være sprødt, levende og lige så skarpt som en nyåbnet citron på et østersfad.
Her får man Sauvignon Blanc fra de stenede caillottes-jorde, som giver vinen den der kølige, kalkede nerve, der gør Sancerre så pokkers vanedannende.
I næsen er der lime, citron, grønne æbler og hvide blomster, med et lille strejf af flint og våd sten nedenunder. Det dufter friskt og præcist, men stadig med nok frugt til, at det ikke bliver asketisk og strengt.
I munden er den saftig, rank og virkelig appetitvækkende. Citrusfrugten driver værket, syren holder det hele levende, og den salte mineralitet giver vinen en flot længde. Det er ikke en Sauvignon Blanc, der larmer. Den står bare knivskarpt i glasset.
Perfekt til østers, skaldyr, gedeost, ceviche eller et glas i solen, hvor man gerne vil have noget, der føles helt rent, køligt og lækkert.
Alkohol procent: 13,5%
Volume: 75cl
Allergener: Indeholde sulfitter
