Blanc de Blancs, 2017 - Nyetimber - England

017 Blanc de Blancs fra Nyetimber er der, hvor de lige lægger joken til side og viser, hvad de faktisk kan, når de mener det alvorligt.

Det er 100 % Chardonnay og lavet med tålmodighed – masser af tid på gæren – og det kan mærkes fra første snif. Duften er ret elegant, men ikke forsigtig: citroncreme, grønne æbler og lidt stenfrugt, pakket ind i brioche, fløde og en snert af bagværk
Der er også noget kalket/mineralsk nedenunder, som giver den der kølige, næsten “engelsk morgenluft”-fornemmelse.

I munden er den strammere end de andre Nyetimber’er. Mere lineær, mere fokuseret. Citrus, grapefrugt og citronzest driver det hele, og syren er knivskarp – men på den gode måde, hvor det føles levende og præcist, ikke aggressivt
Samtidig begynder de modne noter at snige sig ind: lidt æblekage, brioche og en let cremet tekstur fra lagringen, som giver balance til den friske stil

Det, der gør den spændende, er spændet mellem det stramme og det generøse. Den starter ret rank og næsten kølig, men folder sig ud med luft og tid – og så står man pludselig med en vin, der både har dybde, kompleksitet og længde, som hænger ved længe efter sidste slurk.

Det er ikke den mest umiddelbare i glasset. Men giv den lidt tid – eller lidt mad – og så begynder den at vise tænder på den helt rigtige måde.

En Blanc de Blancs med præcision, energi og en ret overbevisende ro. Ikke den, der råber højest – men en af dem, man husker bagefter.