Semi Seco Organic Cava, NV - Nit del Foc - Sevilla, Spanien

Nit del Foc Semi Seco Organic Cava er sådan en, der lige tager den klassiske cava-stil og skruer en anelse op for charmen – og ja, også for sødmen. Men uden at det tipper over.

Den er lavet på Macabeo og Chardonnay og har fået god tid på flasken, hvilket giver den lidt mere ro og rundhed, end man måske forventer i prisklassen

Duften ligger i den modne, indbydende afdeling: pære, fersken og æble, med et lille floralt løft og en snert af noget konditori – sådan lidt marcipan og bagværk, der lige giver den en ekstra dimension

I munden er den blød, rund og faktisk ret charmerende. Sødmen er tydelig – vi er i semi seco (halvtør) med en god portion restsukker – men den bliver holdt i skak af en frisk syre og fine, små bobler
Frugten er moden og saftig, og teksturen har den der let cremede fornemmelse, som gør, at den føles mere “vin” end bare søde bobler. Afslutningen er lang, blød og med en frugtig varme, der gør det svært ikke lige at tage en slurk mere

Det er ikke en tør, knivskarp cava – og det prøver den heller ikke at være. Den spiller i stedet på balance mellem friskhed og sødme, og det gør den ret anvendelig: aperitif, asiatiske retter med lidt spice, eller desserter hvor den ikke drukner.

En cava med lidt mere smil på læben end de fleste. Ikke kompleks i klassisk forstand – men til gengæld virkelig rar at drikke og farligt nem at blive hængende i.