Brut Organic Cava, NV - Nit Del Foc - Sevilla, Spanien

Brut Organic Cava fra Nit del Foc er sådan en flaske, der lidt sniger sig ind fra siden og overleverer i forhold til, hvad man lige forventer – især i den prisklasse.

Det er klassisk cava lavet på Macabeo og Chardonnay, økologisk dyrket og med god tid på gæren, hvilket giver den mere ro og fylde, end den måske ser ud til ved første øjekast

Duften er ret indbydende fra start: æble, pære og citrus, men også de der små noter af brioche, mandel og lidt konditori, som giver den et strejf af seriøsitet

I munden rammer den en virkelig behagelig balance. Den er tør (brut), men ikke skarp – mere sådan rund og imødekommende med en blød mousse og fine, vedvarende bobler
Frugten er moden uden at blive tung, og syren ligger og holder det hele frisk og levende. Der er også lige nok tekstur fra lagringen til, at den føles som mere end bare “nem cava”. Afslutningen er overraskende lang med moden frugt og et lille strejf af noget nøddeagtigt og bagt

Det her er i virkeligheden sådan en “no excuses”-cava. Den fungerer til aperitif, den fungerer til mad, og den fungerer, når man bare har lyst til et glas bobler uden at gøre et stort nummer ud af det.

En cava med overskud og balance. Ikke prangende – men den rammer plet på det, den skal, og gør det med mere charme, end man lige havde regnet med.