Cremant de Bourgogne fra Paul Delane er sådan en flaske, der lidt stille og roligt minder én om, hvor tæt man faktisk kan komme på champagne – uden at det behøver koste det samme.
Det er lavet på klassisk Bourgogne-manér, typisk med Pinot Noir og lidt Gamay, og selvfølgelig efter samme metode som champagne, med andengæring på flaske
Så vi er ikke i “hurtige bobler” – der er tænkt over det.
Duften rammer ret rent: æble, pære og citrus, men med den der lille, diskrete brioche- og kiksede note, som giver den lidt dybde og en snert af seriøsitet
Der kan også snige sig lidt røde bær og blomster ind, som giver den lidt charme og løfter den fra bare at være korrekt
I munden er den virkelig godt sat sammen. Den starter frisk og frugtig, men får hurtigt lidt mere fylde og cremethed, end man lige regner med. Boblerne er fine og vedvarende, og der er en flot balance mellem syre og den der lette, afrundede tekstur
Frugten ligger i æble, citrus og måske en snert af røde bær, og så kommer der lige lidt brød- og nøddeagtigt i baggrunden, som giver den lidt ekstra lag. Afslutningen er tør, ren og hænger faktisk ret pænt ved
Det er ikke en vin, der prøver at imponere med store armbevægelser. Den gør noget lidt sværere: den er bare virkelig vellavet. Og det gør den farlig nem at drikke – både som aperitif og til mad, hvor den sagtens kan følge med.
En crémant med overskud og balance. Ikke flashy – men en af dem, man åbner igen, fordi man ved, den bare leverer.
