Kanzlerberg er et af de steder, hvor man godt må bruge lidt ekstra tid på historien. For vi taler om Alsaces mindste Grand Cru – bare 3,4 hektar – og en vinmark, der har været betragtet som noget særligt i rigtig mange hundrede år.
Vinmarken ligger vest for Altenberg de Bergheim på forholdsvis stejle syd- og sydvestvendte skråninger omkring 250 meters højde. Det var tempelridderne, der begyndte at dyrke vin her i 1100-tallet, og senere overtog Johanniterordenen. Herfra kommer navnet Kanzlerberg – “Sankt Johannes-bjerget”.
Og under jorden bliver det næsten endnu mere nørdet.
Grå og sorte Keuper-mergler med gips ligger over silicificeret kalksten, hvor man finder indslag af hvid baryt og lilla fluorit. Det er et ret usædvanligt stykke geologi, og Kanzlerberg giver vine med en helt anden tyngde og struktur end den mere luftige Engelgarten lige i nærheden.
Sylvie har tre generationer af Riesling-stokke her – omkring 68, 48 og 38 år gamle. 2019 blev håndhøstet så sent som 11. oktober, spontangæret og derefter lagret 10 måneder på bærmen. Den endte med 5,6 g/l restsukker og 6,7 g/l syre, så selvom den analytisk er tør, er der både koncentration, fylde og noget at læne syren op ad.
Og så til det vigtigste: Det her er voldseriøs Riesling.
I næsen kommer Belle de Boskoop, abrikoskerne og grapefrugt sammen med hvide blomster, et lille strejf af honning og en fin krydret tone. Der ligger også en ganske lille fornemmelse af meget kontrolleret botrytis – ikke noget tungt eller sødmefuldt, men lige akkurat nok til at give ekstra dybde og kompleksitet. Det er en næse, der hele tiden flytter sig, jo længere man sidder med glasset.
I munden bliver den endnu mere alvorlig. Moden ananas, æble og noget, der minder mig om Tarte Tatin – bare uden den søde del. Den varme, koncentrerede æblekarakter er der, men spændt hårdt op af friskhed, grapefrugt og den mineralske rygrad. Længere henne kommer et lille hasselnøddeagtigt strejf, og afslutningen får en diskret bitterhed, som gør vinen endnu mere præcis og får den til at hænge virkelig længe.
Det er stor vin. Der er koncentration, bredde og næsten fed tekstur, men samtidig en energi og præcision, som gør, at den aldrig bliver tung. Man får både den modne frugt, blomsterne, krydderiet og den stramme mineralske side – og alligevel føles det samlet og fuldstændig kontrolleret.
Jeg tror, den kommer til at toppe et sted omkring 2030–2035, men det næsten provokerende er, hvor vanvittig den allerede er nu. Den har ungdommens energi, men kompleksiteten er allerede begyndt at vise sig. Gemmer man nogle flasker, tror jeg, belønningen bliver betydelig.
Madmæssigt må vi gerne give den noget seriøst at arbejde med. Langoustine eller kammuslinger med beurre blanc, havtaske, pighvar eller andet fast hvidt fiskekød med en intens sauce vil være oplagt. Det samme gælder lyst fjerkræ med svampe eller en cremet sauce. Her har vinen både syren til at rense, koncentrationen til at følge retten og kompleksiteten til ikke at forsvinde ved siden af den.
Det her er ikke bare en Riesling, man drikker og tænker “det var godt”. Det er sådan en flaske, hvor man bliver siddende lidt længere med glasset og tænker over, hvor stort Riesling faktisk kan blive.
Alkohol procent: 14,47%
Volume: 75cl
Allergener: Indeholde sulfitter
